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Orecchiette alla pugliese - iDesignMe
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Orecchiette alla pugliese

Le orecchiette alla pugliese sono uno dei primi piatti appresi dalla chef, che le ripropone in una veste rinnovata e rinfrescata, buona lettura!

Ingredienti:

320 g di orecchiette di grano integrali
240 g di fave fresche
600 g di cime di rapa
2 filetti di acciuga
30 g di pinoli
30 g di uva passa
1 spicchio di aglio
olio al peperoncino
sale

Preparazione: 

Marinate le fave fresche con un goccio di succo di limone, sale e olio per circa 15 minuti.
Tagliate a dadini i gambi delle cime di rapa e lasciate intere le foglie. Fate stufare le cime di rapa con un filo di olio, le acciughe, i pinoli, l’uva passa e l’aglio, per circa 8 minuti: in questo modo si manterranno croccanti e di colore acceso. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, quindi scolatela conservando mezzo bicchiere dell’acqua di cottura.
Mescolate le orecchiette con le cime di rapa e le fave nella pentola delle verdure, aggiungendo l’acqua di cottura che avete conservato. Servite insaporendo ciascun piatto con un filo di olio piccante.
Per rendere più veloce la preparazione, potete cuocere la pasta insieme alle cime di rapa: a voi la scelta. Di certo, se preferite un sapore più deciso optate per la prima cottura.
Per gli amanti del formaggio, per chi non è a dieta o non soffre di intolleranza al lattosio consiglio di aggiungere del pecorino fresco grattugiato o della feta sbriciolata.
Le fave sono uno dei legumi meno calorici, con un apporto di circa 40 calorie per 100 grammi di prodotto. L’intera pianta, costituita da foglie, gambo, baccello e semi, contiene levodopa, precursore della dopamina, un neurotrasmettitore fondamentale nel controllo delle funzioni mentali e motorie.

Serena
Serena

<p>Grammar nazi diplomata al liceo classico, laureata in interior design ed appassionata di food, web ed ovviamente… design!</p>

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